Rzodkiewka to bezkompromisowa królowa wiosennych warzyw. Z ogromną chęcią sięgamy po nią i pozostałe nowalijki, gdy tylko stopnieją śniegi i zakwitną pierwsze kwiaty. Chociaż w dzisiejszych czasach mamy dostęp do świeżych warzyw przez cały rok, to jednak nowalijki są najsmaczniejsze tylko wiosną. Skąd przywędrowała do nas rzodkiewka? Jak wpływa ona na nasze zdrowie? Czego jeszcze nie wiesz o rzodkiewce?

Rzodkiewka – odrobina historii

Warzywo to znane było już starożytnym cywilizacjom. Rzodkiewką zajadali się Chińczycy, a świadczą o tym zachowane do dziś podania przedstawiające uprawy rzodkiewki. Po dziś dzień panuje tam również przekonanie, iż rzodkiewka to, oprócz kapusty i tofu, najbardziej wartościowe i dające zdrowie pożywienie. Starożytni Grecy i Rzymianie rozsmakowywali się w rzodkiewce podawanej z miodem i octem, była ona również przysmakiem egipskich faraonów. Do Europy warzywo trafiło za sprawą starożytnych Rzymian, skąd też w XIII w. powędrowała rzodkiewka do Niemiec. Obecnie znana jest ona niemal na całym świecie, jednak tylko w Chinach można jeszcze ją spotkać dziko rosnącą.

Co ma wspólnego rzodkiewka z kalafiorem?

Otóż rzodkiewka (z łac. Raphanus dativus var. sativus), podobnie jak brukselka, kalafior i brokuł, należy do rodziny warzyw kapustowatych. Jest warzywem korzeniowym, uprawianym przede wszystkim ze względu na jej walory smakowe. Istnieje wiele odmian rzodkiewki i choć najbardziej popularna jest ta czerwona lub różowa, możemy spotkać ją również w kolorze czarnym, białym, zielonym czy żółtym, o różnym kształcie, smaku i wielkości.

Rzodkiewka – czego jeszcze o niej nie wiesz?:

1. Nie tylko na surowo

Rzodkiewkę najczęściej zjadamy na surowo, w połączeniu ze szczypiorkiem i twarożkiem, jednakże mało kto wie, że można ją również dusić, zapiekać i podawać z sosem koperkowym, albo gotować i podawać z dodatkiem bułki tartej.

2. Dla osób na diecie

Rzodkiewka powinna na stałe zagościć w menu osób na diecie, gdyż ma niewiele kalorii (14 kcal/100 g).

3. Bomba witaminowa

Warzywo to jest istną bombą witaminową. Zawiera w sobie ogromne ilości wit. C (więcej niż cytryna), kwasu foliowego, wit. B1, B2 i B6, a także minerałów – mnóstwo potasu (pierwiastka życia), magnezu, siarki, miedzi, wapnia i żelaza.

4. Przyspiesza metabolizm

Rzodkiewka polecana jest osobom na diecie odchudzającej nie tylko ze względu na jej niską kaloryczność. Warzywo, dzięki wysokiej zawartości potasu i błonnika pokarmowego, przyspiesza przemianę materii, poprawia pracę jelit oraz zmniejsza apetyt.

5. Na przesilenie wiosenne

Nic dziwnego, że po ciężkiej zimie mamy tak wielką ochotę na nowalijki. Rzodkiewka wręcz polecana jest jako składnik diety podczas przesilenia wiosennego – przeciwdziała zmęczeniu, wyczerpaniu, wzmacnia odporność oraz poprawia pamięć i koncentrację.

6. Wzmacnia włosy i paznokcie, leczy trądzik

Regularne spożywanie rzodkiewek, ze względu na wysoką zawartość siarki i potasu, nie tylko poprawi wygląd cery, ale również znacząco wzmocni włosy i paznokcie.

7. Zapobiega anemii

Rzodkiewka jest bogatym źródłem żelaza, miedzi i manganu, dlatego polecana jest osobom chorującym na anemię.

8. Działa moczopędnie

Warzywo to polecane jest osobom mającym problemy z układem moczowym, gdyż rzodkiewka skutecznie oczyszcza nerki.

9. Jemy również jej liście!

Nie tylko korzeń, ale również liście rzodkiewki są jadalne i tak samo smaczne! Polecane są zwłaszcza jako składnik sałatek.

Uwaga na azotany!

Nowalijki posiadają wielu przeciwników, a wszystko z powodu zawartych w nich azotanów, które w spożywane w nadmiarze mogą być szkodliwe dla naszego zdrowia. Dlatego też, wybierając rzodkiewki, zwracajmy uwagę nie tylko na korzeń, ale również na liście – szukajmy warzyw bez żółtych przebarwień, o gładkiej skórce, bez pleśni. No i oczywiście dokładnie myjemy przed spożyciem.

Zobacz też:

Nowalijki – jeść, czy nie jeść?

8 naturalnych sposobów na przesilenie wiosenne

Źródła: wiedza własna, Domowy poradnik zdrowia, poradnikzdrowie.pl, ekologia.pl, bonavita.pl, M. Hubisz, Rzodkiewki – wiosenne witaminy.