Lepszy rydz, niż nic

Stare polskie przysłowie głosi, że „lepszy rydz, niż nic” i zapewne większości z nas (łącznie z autorem tegoż tekstu) kojarzy się ono z popularnym rudym grzybem. Nic bardziej mylnego! Porzekadło to odnosi się do rośliny o nazwie lnicznik siewny (z łaciny Camelina sativa), potocznie zwanej rydzem, rydzykiem, judrą czy lnianką. Rydz jest najstarszą uprawianą w Polsce rośliną oleistą. Jego nasiona znajdowano już podczas prac archeologicznych na Śląsku, Łużycach, a także na terenie Biskupina, co świadczy o występowaniu rośliny nawet 3 tysiące lat temu. Lnianka ma bardzo niskie wymagania odnośnie podłoża i wyrośnie praktycznie na każdej, nawet najmniej urodzajnej glebie. Stąd też rydz jest lepszy niż nic. Potoczna, ludowa nazwa rośliny pochodzi od brunatnego zabarwienia jej nasion. Niegdyś lnianka była bardzo pospolita, a metodę jej pozyskiwania znano już od czasów prasłowiańskich. Następnie olej rydzowy królował na stołach zarówno szlacheckich, jak i chłopskich. Niestety odszedł w zapomnienie, wyparty przez olej rzepakowy, który dawał obfitsze plony. Dziś olej rydzowy ponownie powraca do łask, a w 2009 r. został wpisany do rejestru Komisji Europejskiej w charakterze Gwarantowanej Tradycyjnej Specjalności w kategorii oleje i tłuszcze.

Olej rydzowy – właściwości i wpływ na organizm człowieka

Ten wyjątkowy olej posiada nie tylko walory smakowe, ale również prozdrowotne. Olej rydzowy jest przejrzysty i klarowny, zawiera niewielką ilość osadu na dnie. Jego barwa waha się od złocistej do czerwono-brunatnej. Ma bardzo charakterystyczny smak i aromat – wyczuwalny jest w nim posmak cebuli, orzechów i gorczycy.

Olej rydzowy zawiera w sobie aż 90% nienasyconych kwasów tłuszczowych (omega-3 i omega-6), które są bardzo ważne dla zdrowia naszego organizmu. Skutecznie obniża poziom złego cholesterolu, a także zapobiega chorobom serca i układu krążenia. Ponadto olej ten posiada witaminy A, B i E, mikro- i makroelementy oraz lecytynę, niezbędną dla funkcjonowania układu nerwowego. Olej z lnianki przyspiesza gojenie ran, oparzeń, odleżyn i owrzodzeń, łagodzi wypryski oraz pomaga w leczeniu atopowego zapalenia skóry. Jest on również dla niej zbawienny – zwiększa jej elastyczność oraz zmniejsza utratę wody przez naskórek, a ponadto opóźnia procesy starzenia tkanek. Olej rydzowy wykazuje także działanie ochronne na organizm człowieka. Osłania serce, naczynia krwionośne, wątrobę, jelita, trzustkę i nerki.

Olej rydzowy – tylko na „zimno”!

Dzięki zawartym w oleju przeciwutleniaczom może być on przechowywany po otwarciu nawet do 6 miesięcy, nie tracąc przy tym swych prozdrowotnych właściwości. Należy jedynie pamiętać, by miejsce, w którym go trzymamy było bez dostępu światła, a temperatura nie przekraczała 20 stopni.

Olej rydzowy idealnie nadaje się do smarowania pieczywa, świetnie sprawdza się jako składnik sosów sałatkowych, pasuje do śledzi, kasz, ziemniaków i białego sera. Nie zaleca się podgrzewania go powyżej 36 stopni, ponieważ traci wówczas swoje właściwości.

Olej rydzowy marki SemCo

SemCo jest rodzinną firmą o wieloletniej tradycji. Specjalizuje się w uprawie roślin zielarskich, cebul kwiatowych, nasion roślin oleistych, miłorzębu dwuklapowego, a także produkcją olejów. Firma SemCo wytwarza przede wszystkim oleje zawierające NNKT (nienasycone kwasy tłuszczowe). Oleje tej marki tłoczone są m.in. z wiesiołka, zarodków pszenicy, czarnuszki, ostropestu, ogórecznika, lnu oraz z lnianki.

Olej rydzowy powrócił do łask dzięki państwu Krystynie i Jerzemu Justom, właścicielom firmy SemCo. Olej z lnianki wyrabiany jest metodą tradycyjną – prasą hydrauliczną z lat 60. Ten tradycyjny wielkopolski przysmak zyskuje coraz większą sławę, a naturalny sposób produkcji oraz niezrównany smak i aromat przyniosły firmie SemCo „Perłę”.

Test oleju rydzowego SemCo

Do przetestowania otrzymaliśmy olej w ozdobnej szklanej butelce, z nakrętką okrytą pomarańczowym materiałem i przewiązaną naturalnym sznurkiem – wygląda bardzo efektownie i nawiązuje do tradycji.

Aromat: olej posiada dość intensywny, ale bardzo przyjemny zapach.

Barwa: złocista

Smak: posiada wyrazisty smak, w którym łatwo rozpoznać cebulę, gorczycę i nutkę orzechową. Bardzo przyjemny dla podniebienia. Wybornie smakuje w połączeniu z białym pieczywem, które skutecznie wydobywa i podkreśla smak oleju rydzowego. Polecamy olej rydzowy również jako składnik sosu vinegret.

JEŚLI PODOBAŁ CI SIĘ ARTYKUŁ, PODZIEL SIĘ NIM KLIKAJĄC LUBIĘ TO LUB UDOSTĘPNIJ.