Podobno kiełki znane są Polakom już od ponad 20 lat, jednak chyba największy bum na nie rozpoczął się dopiero kilka lat temu. Stało się tak za sprawą wprowadzenia kiełków do supermarketów, gdyż dotąd znaleźć je można było jedynie w warzywniakach i sklepach ze zdrową żywnością. Jadamy je, ponieważ są zdrowe, fit i powszechnie polecane, ale czy mamy świadomość, jaki konkretnie wpływ mają kiełki na nasz organizm? Skąd w ogóle się wzięły? Przyjrzyjmy im się dokładniej.

Historia kiełków

Podobno kiełki znane były i spożywane już przez ludność Starożytnych Chin. Według chińskich przekazów zostały one odkryte przez żeglarzy, których jedynym prowiantem pod koniec wyprawy była suszona fasola. Roślina ta, pod wpływem wilgoci – wykiełkowała. Głodni żeglarze zjedli ją, odkrywając przy tym, że jest nie tylko smaczna, ale i pożywna (dodaje energii). Praktyka jedzenia kiełków została rozpopularyzowana następnie przez angielskiego podróżnika – Jamesa Cooka, a w konsekwencji trafiła na ziemie Europy.

Właściwości zdrowotne kiełków

Kiełki powstają z nasion, jednak spożywanie nasion znacząco różni się od spożywania kiełków. W nasionach znajduje się moc witamin, minerałów i białka, ale dopiero podczas kiełkowania uaktywniają się enzymy, dzięki którym nasz organizm łatwiej przyswoi bogactwo witamin i mikroelementów zawartych w ziarenkach. Co kryją w sobie te niepozorne roślinki? Poznajcie 5 powodów, dla których warto jeść kiełki.

1. Bomba witaminowo-minerałowa

Kiełki zawierają mnóstwo witamin z grupy B, wit. C, D, E, K, PP oraz minerały – fosfor, magnez, żelazo, cynk, jod, wapń, potas, miedź, lit, selen. Wpływają zatem pozytywnie na cały organizm człowieka (zwiększają odporność, odmładzają, chronią przed anemią, korzystnie wpływają na serce, mózg, wygląd skóry i włosów oraz poziom cholesterolu we krwi).

2. Błonnik pokarmowy

Zawierają dużą ilość łatwo przyswajalnego błonnika, który reguluje pracę układu pokarmowego, zapobiega zaparciom oraz ułatwia wypróżnianie.

3. Źródło białka

Białko roślinne zawarte w kiełkach pomaga odbudowywać komórki i tkanki naszych organizmów.

4. Szczupła sylwetka

Jedzenie kiełków sprzyja utrzymaniu właściwej wagi ciała, a także pomaga walczyć z nadwagą, gdyż są niskokaloryczne, a enzymy w nich zawarte ułatwiają trawienie.

5. Poprawiają samopoczucie

Kiełki są nieocenionym, ogromnym źródłem witamin i mikroelementów dostarczanym naszemu organizmowi. Regulują pracę wszystkich układów i nawet mała ich ilość wpłynie pozytywnie na nasze zdrowie i samopoczucie. Z tych względów zaliczane są do superfoods.
Wybierz idealne kiełki:
Kiełki Alfalfa (lucerna) – szczególnie polecane kobietom w ciąży i w okresie karmienia oraz wegetarianom i anemikom.

  • Kiełki brokułu – mają działanie przeciwnowotworowe (dzięki zawartości sulfofranu), zwalczają szczepy bakterii Helicobacter pylori. Są pikantne w smaku, będą więc znakomitym dodatkiem do kanapek i surówek.
  • Kiełki buraka – polecane zwłaszcza anemikom ze względu na zawartość kobaltu (jest niezbędny w procesie tworzenia czerwonych krwinek).
  • Kiełki cebuli – działają odkwaszająco i oczyszczająco na organizm.
  • Kiełki fasoli mung – wspaniałe źródło łatwo przyswajalnego białka, stosowane głównie w kuchni chińskiej i wietnamskiej.
  • Kiełki gorczycy – działają pobudzająco na organizm, przeczyszczają, polecane są osobo, z chorobami przewodu pokarmowego.
  • Kiełki kapusty – wspaniałe źródło wit. C, zawierają substancje antynowotworowe.
  • Kiełki koniczyny – polecane kobietom podczas menopauzy, wykazują działanie antynowotworowe. Wzmacniają także system nerwowy.
  • Kiełki kozieradki – polecane osobom cierpiącym na choroby wątroby. Oczyszczają organizm z toksyn i zapobiegają anemii.
  • Kiełki rzeżuchy – korzystnie wpływają na włosy, cerę i paznokcie. Są świetnym dodatkiem do jajek, zup i serów.
  • Kiełki pszenicy – wspomagają pracę serca i przeciwdziałają starzeniu się organizmu.
  • Kiełki rzodkiewki – warto spożywać je podczas przeziębienia ze względu ma wysoką zawartość wit. C oraz działanie wykrztuśne. Są wspaniałym dodatkiem do sałatek, jajek i twarożku.
  • Kiełki słonecznika – działają wzmacniająco na zęby, polecane wegetarianom z racji wysokiej zawartości magnezu, potasu, miedzi i cynku.
  • Kiełki soczewicy – polecane kobietom w ciąży ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego.
  • Kiełki soi – rewelacyjnie wpływają na cerę, koją nerwy, dodają energii i wzmacniają apetyt.

Źródła: portal.abczdrowie.pl, kielki.info, wiedza własna.