SERY ŚLUBOWSKIE

Verified
logo (1).png
Tadeusza Kościuszki 108/6 55-441 Wrocław
108 Kościuszki Wrocław Województwo dolnośląskie 50-441 PL

Przetwórstwo Farmerskie SERY ŚLUBOWSKIE Igor Pietrzyk, rozpoczęło swoją działalność w połowie 2011r. Początek swojej działalności spędziłem na poszukiwaniu idealnego surowca. Moim podstawowym warunkiem, było znalezienie niedużego hodowcy, będącego pod stałym nadzorem służb weterynaryjnych, który byłby w stanie jednostkowo zaspokoić moje zapotrzebowanie na mleko. Po roku poszukiwań i licznych próbach współpracy z producentami, udało mi się znaleźć hodowcę, który posiada nieduże stado i to jeszcze składające się w przeważającej mierze z krów rasy Jersey i Simental. To właśnie dzięki mieszance mleka pochodzącego od tych ras, uzyskałem surowiec spełniający w 100% moje oczekiwania. Mleko ma dużą zawartość tłuszczu od 4,6% do 5,6%, średnio z mleka mieszanego 4,85% oraz białka od 3,6% do 4,0%, średnio z mleka mieszanego 3,55%. To właśnie między innymi dzięki tym dwóm parametrom, udaje się wytwarzać sery o niepowtarzalnych walorach organoleptycznych i smakowych.

Od początku swojej działalności, Serowarnia nastawiona była na produkcje różnego rodzaju serów, choć rozpoczęliśmy od serów podpuszczkowych niedojrzewających (to dobry produkt pozwalający na przyswojenie tajników technologicznych związanych z obróbką mleka i wytwarzaniu sera) . Następnie doszedł ser typu RICOTTA, potem twarożki i twarogi a od czerwca 2015 roku wdrożyliśmy wytwarzanie serów długo dojrzewających. W obecnej chwili, po rozszerzeniu parku maszynowego o nowy 300 litrowy kocioł serowarski firmy PLEVNIK i zastąpieniu drobnego sprzętu nieprofesjonalnego, sprzętem wysoko specjalistycznym, wytwarzamy sery, które śmiało mogą konkurować swoją jakością i walorami smakowymi z serami produkowanymi w serowarniach takich potęg jak Włosi, Szwajcarzy, Francuzi czy Hiszpanie.